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In bocca I tannini sono importanti
Dopo la diraspa-pigiatura e l’avvio della fermentazione inizia la macerazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri per circa 20 giorni
fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 12/15 giorni a temperatura controllata
La sua forza alcolica si rende evidente nell abbondante formazione di archetti e lacrime
cioccolato o da bere da solo come vino da meditazione
Barolo DOCG Brunate - 2017 MEGA_BRICCO DELLE VIOLE In bocca I tannini sonoComune: La Morra Annata: 2017 Sottosuolo: arenario, argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 000 bottiglie Alcool: 15 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi, successivamente in vasche dacciaio Colore: rosso granato scuro Odore: fruttato e floreale, nitide note speziate e tostate Sapore: intenso e caratteristico, tannino avvolgente Abbinamenti: stufati, selvaggina, rag di cinghiale Temperatura di servizio: 16 18 C
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